JurnalLugas.Com — Udang kerap dianggap sebagai makanan yang harus dihindari oleh orang dengan kolesterol tinggi. Anggapan ini muncul karena udang mengandung kolesterol yang relatif tinggi dibandingkan beberapa jenis makanan laut lainnya.
Namun, apakah makan udang benar-benar bisa menyebabkan kadar kolesterol darah meningkat?
Jawabannya tidak sesederhana itu. Udang memang mengandung kolesterol, tetapi pengaruhnya terhadap kadar kolesterol darah juga dipengaruhi oleh pola makan secara keseluruhan, cara pengolahan, serta kondisi kesehatan masing-masing orang.
Kandungan Kolesterol dalam Udang Cukup Tinggi
Udang memang termasuk makanan laut yang mengandung kolesterol. Dalam setiap 100 gram udang matang, kandungan kolesterolnya dapat mencapai sekitar 189 miligram.
Namun, udang juga memiliki sejumlah keunggulan nutrisi. Makanan laut ini merupakan sumber protein yang baik, rendah lemak jenuh, serta mengandung vitamin B12, selenium, fosfor, dan mineral lainnya.
Hal penting yang perlu dipahami adalah kolesterol dalam makanan tidak selalu memberikan dampak yang sama terhadap kolesterol dalam darah.
American Heart Association menjelaskan bahwa pengaruh kolesterol dari makanan terhadap risiko penyakit kardiovaskular perlu dilihat bersama pola makan secara keseluruhan. Lemak jenuh dan lemak trans juga menjadi faktor penting yang perlu dikendalikan.
Cara Mengolah Udang Bisa Memengaruhi Risiko
Bukan hanya jenis makanan, cara memasak udang juga perlu diperhatikan.
Udang yang diolah dengan cara direbus, dikukus, atau dipanggang cenderung menjadi pilihan lebih baik dibandingkan udang yang digoreng menggunakan banyak minyak atau dimasak dengan tambahan mentega.
Beberapa kebiasaan yang sebaiknya diperhatikan antara lain:
- Pilih udang rebus atau kukus. Cara ini tidak membutuhkan banyak tambahan minyak.
- Batasi udang goreng tepung. Lapisan tepung dan proses penggorengan dapat meningkatkan asupan kalori serta lemak.
- Kurangi mentega dan santan berlebihan. Bahan tambahan tersebut dapat meningkatkan konsumsi lemak jenuh.
- Perhatikan porsinya. Hindari mengonsumsi udang dalam jumlah berlebihan sekaligus.
- Seimbangkan dengan sayuran. Lengkapi makanan dengan sayuran, buah, dan sumber serat lainnya.
Cleveland Clinic menyarankan porsi sekitar 85–113 gram udang dalam sekali makan sebagai bagian dari pola makan seimbang.
Apakah Penderita Kolesterol Tinggi Boleh Makan Udang?
Orang yang memiliki kolesterol tinggi tidak selalu harus menghindari udang sepenuhnya.
Namun, mereka perlu lebih memperhatikan jumlah konsumsi dan kondisi kesehatan masing-masing. Orang dengan LDL tinggi, riwayat penyakit jantung, atau hiperkolesterolemia familial sebaiknya mendiskusikan pola makan dengan dokter atau ahli gizi.
Penelitian mengenai konsumsi udang juga menunjukkan bahwa pengaruhnya terhadap profil lemak darah tidak sesederhana kandungan kolesterol makanannya.
Sebuah uji klinis menemukan konsumsi udang dalam jumlah sangat besar meningkatkan LDL sekaligus HDL pada peserta penelitian, tetapi tidak memperburuk rasio keduanya. Hasil ini tidak berarti konsumsi udang tanpa batas aman dilakukan.
Udang Tidak Harus Dihindari
Udang memang mengandung kolesterol cukup tinggi, tetapi bukan berarti setiap orang yang memakannya akan mengalami peningkatan kolesterol darah.
Faktor yang lebih penting adalah jumlah konsumsi, cara pengolahan, asupan lemak jenuh, serta pola makan sehari-hari.
Dengan porsi yang wajar dan pengolahan yang tepat, udang tetap dapat menjadi bagian dari menu makanan bergizi.
Karena itu, anggapan bahwa udang selalu menyebabkan kolesterol tinggi tidak sepenuhnya tepat. Yang perlu diperhatikan bukan hanya satu jenis makanan, melainkan keseluruhan kebiasaan makan dan gaya hidup.
Baca berita lainnya di JurnalLugas.Com
(Lili)
